Wildpflanzen-Rezepte

Quelle : Noé Thiel, M-L Zutaten: 5 Zweige WeissTannen 100 cl flüssige Vollsahne 50 cl Milch 175 g Zucker 7,5 Blatt Gelatine (oder Agar Agar) Cynorhordon-coulis (oder Sirup) Material : Kochtopf Salatschüssel / große Schüssel Schneebesen Förmchen oder Glas (zum Servieren) Vorbereitung : Duftenden WeissTannen trocknen lassen. In der Sahne ziehen lassen. Gelatineblätter in Wasser...

Quelle : Noé Thiel, M-L Zutaten: 5 Zweige Waldmeister 100 cl flüssige Vollsahne 50 cl Milch 175 g Zucker 7,5 Blatt Gelatine (oder Agar Agar) Rotes Fruchtcoulis (oder Sirup) Material : Kochtopf Salatschüssel / große Schüssel Schneebesen Förmchen oder Glas (zum Servieren) Vorbereitung : Duftenden Waldmeister trocknen lassen. In der Sahne ziehen lassen. Gelatineblätter in...

Quelle: Noé Thiel Zutaten : Blätter von Brennnesseln Kapern Blütenknospen von Bärlauch Olivenöl Essig Zitronen, Zitronensaft Salz & Pfeffer Materialien : Handschuhe Sieb Schneidebrett Fleischwolf Salatschüssel / große Schüssel (zum Rühren) Messer für Aufstriche Platte (oder Brett, zum Servieren) Vorbereitung : Blätter von den Stielen trennen und anschließend waschen. Mit Hilfe von Handschuhen fein hacken....

Quelle: Claudia Költringer, 2012: Essbare Blüten. BLV Buchverlag, Seite 20- Holunderblüten, 12 Dolden. – Eier 3 – Brauner Zucker 3 cs – Mehl 4 cs – Öl zum Frittieren – Puderzucker – Orangensaft (optional) 1. Holunderblüten mit Wasser waschen (falls nötig) und abtropfen lassen. 2. Eier und Zucker schaumig schlagen und Mehl (und evtl. Orangensaft)...

Quelle: Noé Thiel – 10 l Wasser – 800 g Zucker – 2 Zitronenscheiben – 0,8 dl Essig – 1 Handvoll Holunderblüten oder Lindenblüten 1. In einem Tontopf 4 Tagen ziehen lassen. 2. Von Zeit zu Zeit umrühren. 3. Frisch servieren oder in einer Flasche aufbewahren. Enthält etwas Alkohol. Hält sich 2 bis 3 Wochen...

Quelle: Noé Thiel – 1 Handvoll Guter Heinrich – 4 weisse Zwiebeln – Sahne – Emmentaler Käse – 1 Ei – Blätterteig – Butter – Mehl – Muskatnuss, Salz, Pfeffer 1. Der Blätterteig zubereiten. 2. Guter Heinrich waschen und in einem Topf mit etwas Wasser kurz kochen. 3. Zwiebeln hacken und in Butter anbraten. 4....